带鱼段怎么做好_带鱼段怎么做好吃
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吃了多年带鱼段,头一次见这新吃法,高手在民间我有个朋友老周,身子骨硬朗,平时没啥别的爱好,就喜欢焖一锅鱼,招呼几个老哥们儿来家里抿两口。他做了一辈子伙房,那双手什么都肯下功夫,尤其是带鱼段,他总说:“别小看带鱼,这东西做好了,比瘦猪肉香。”可我一直觉得带鱼无非就是干炸和红烧,还能翻出什么花来?直到那天他端出一等我继续说。
带鱼段别再红烧了!江边老师傅的‘封边米酒焖法’火遍中老年厨房 老周端出那盘带鱼时,我正低头刷手机——真没当回事。灰扑扑的砂锅盖一掀,一股子温润的酱香混着米酒甜气直往鼻子里钻,像有人轻轻拍了下后脑勺:醒醒,这味儿不对劲! 夹一块,筷子尖刚碰上就微微颤,送进嘴里,肉一抿就化,连小刺都酥软得能嚼,骨缝里透着后面会介绍。
零失败!红烧带鱼这样做,鲜香入味超下饭带鱼段五百克提前解冻,两根大葱切段,姜蒜拍扁备用。八角两颗、花椒十粒、干辣椒三个备齐,青椒一个切成菱形片。猪油二十克搭配普通食用油,老抽半勺、生抽一勺、蚝油半勺调出酱汁,料酒、盐糖鸡精白醋各取适量。处理带鱼时记得去头尾清理内脏,切成五厘米段后打花刀,用料酒和盐好了吧!
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